自制酸奶（烤箱发酵）

作者： enzo妈

用料

• 纯牛奶 1盒（960ml）
• 酸奶 1-1.5杯（100-150g）
• 糖 40g

自制酸奶（烤箱发酵）的做法步骤

步骤 1

准备40g白砂糖，喜欢甜的可以多放。

步骤 2

全脂牛奶一盒，960ml 酸奶我买的是卡士的黄桃味酸奶，一盒是100g,别的也可以，别买太稀的那种。

步骤 3

准备一个干净的锅，无水无油。

步骤 4

倒入全脂牛奶和白砂糖，搅拌一会，开火煮至冒小泡泡就行，再煮就该溢出来了。

步骤 5

关火后等待牛奶放凉，这会可以先准备一只大碗，也是无水无油，先把准备好的酸奶用勺子勺出来放到大碗里，如果是很浓的那种老酸奶，一盒就够了，基本上牛奶和酸奶的比例是10:1，我这个卡士的酸奶没那么稠，我就放了一盒半。

步骤 6

热过的牛奶凉下来，低于40度，基本就是摸着不烫手了，温温的 ，先倒一部分到大碗里，和酸奶搅拌均匀。

步骤 7

倒入剩下的牛奶，搅匀。

步骤 8

分装到干净的无水无油的小玻璃罐里面。

步骤 9

200ml的正好装六瓶。

步骤 10

放入烤箱，盖子不要盖紧 ，搭在上面就行。

步骤 11

选择发酵，40度发酵六个小时，我的烤箱最多一次选3小时发酵，所以要操作两次。

步骤 12

六小时以后基本就好了，可以在烤箱里再多放会，等温度降下来再放进冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2024-12-25 13:04:30