豆腐乳自然发酵（喜欢简单的味道）

作者： 魔女-16

喜欢最原始的味道，就只加辣椒和盐，超市里的都不喜欢，要么咸，要么麻辣，反正就是味道和印象中差太多

用料

• 老豆腐 发酵后重量2斤
• 盐 50克
• 辣椒粉 适量，自己要的辣度
• 白酒 适量

豆腐乳自然发酵（喜欢简单的味道）的做法步骤

步骤 1

买回来的豆腐切块摆到发酵框里，(切的刀洗干净烫一下，切的板垫一个干净的一次性保鲜袋，不拿刀的手带个一次性手套) 盖上框的盖子后套一个塑料袋，口稍微系下，再框上盖一条毯子或者旧的厚衣服，几度的天气发酵十天再看，十多度天气发酵一周后再看，二十来度天气发酵4天后看，不要没事天天去看👀

步骤 2

发酵好后，准备一个干净，无水无油的盆，把豆腐一块一块的放进去，撒上适量白酒，颠簸均匀，让每一块都能粘上，我不喜欢酒太多

步骤 3

辣椒和盐，提前用碗装着进微波炉叮一下，直到他有辣椒的香味，也可以下锅炒，自己随意，放冷后，入盆和豆腐一起颠簸均匀就ok啦，不用一片片搞，费事

步骤 4

左边的放两三天后加热过的油(油要放冷)没过腐乳，右边是凉开水加盐，也要没过腐乳，也可以自己用香料煮盐卤水，更香，味道更丰富，看自己喜欢😍

菜谱创建时间：2024-12-24 21:43:51