猪肚鸡汤

作者： W9799

猪肚鸡是广东的又一道特色美食

用料

• 新鲜走地鸡（500日龄）、新鲜猪肚、姜、大葱、白胡椒粉、盐、枸杞、小葱花

猪肚鸡汤的做法步骤

步骤 1

1. 猪肚的清洗方法很多，我一般用玉米糁shēn子（即玉米碎），抓几把放进猪肚里，充分揉搓，玉米糁不似盐遇水会化，以其超强的摩擦力和吸附力，一次性就搓洗干净了。 2. 冷水下锅+姜片、大葱段、少许料酒，煮断生捞出，温水冲洗一下表面浮沫，切条备用。 3. 鸡清洗干净，冷水下入汤煲煮开后撇去浮沫，加入猪肚条、姜片，开锅后转中小火煲至鸡肉、猪肚至自己喜欢的软烂程度即可。有枸杞的话，关火前10分钟加入。如果鸡比较肥，油多，撇掉上面一层鸡油。 4. 少许盐、白胡椒粉、小葱花调味，鲜美的猪肚鸡汤就出锅啦。

步骤 2

煲鸡汤一定买老母鸡哦，太嫩的鸡是不行的。

菜谱创建时间：2024-12-24 17:21:22