零失败的Treacle Bread “趣口面包”，全网唯一

作者： kbpz

Treacle Bread是一种传统的爱尔兰面包，主要以黑糖蜜（treacle）和简单的面包基础材料制成，质地稍密，带有甜味，常用来搭配黄油或奶油。当地人也称其为Treacle Cake。 制作过程不需要使用酵母，因此不存在发酵结果的不确定性。此外，粗粮材料的添加，使这款面包更健康。 Treacle Bread在下厨房平台暂无第二个方子，也没有正式译名。音译为“趣口面包”。欢迎大家给出更加信达雅的名称。

用料

• ===干料===
• 粗粮全麦粉 200克
• 中筋粉或高筋粉 300克（面粉总重500克，比例可调）
• 盐 1茶匙
• 小苏打 2茶匙
• 泡打粉 1茶匙（可与小苏打互调）
• ===湿料===
• 黑糖浆Treacle 6茶匙（喜甜多加）
• 酪乳Buttermilk 200毫升
• 或 牛奶 200毫升（替代酪乳）
• 鸡蛋（去壳净重约50克） 一只（可不加，替换同重量酪乳）
• 生姜汁 几滴（可选）

零失败的Treacle Bread “趣口面包”，全网唯一的做法步骤

步骤 1

主要材料。前排：黑糖浆；后排从左到右：酪乳、泡打粉、中筋粉、粗粮全麦粉。

步骤 2

放入石板或铸铁锅（可选）或烤盘，预热烤箱180摄氏度。

步骤 3

预热烤箱时可以准备好材料。

步骤 4

搅拌干料。将两种面粉和盐先混合，然后加入泡打粉和小苏打再混合。

步骤 5

微波炉加热酪乳，然后加入黑糖浆混合搅拌，再打入鸡蛋搅拌充分，挤入几滴生姜汁（可选），也可以加入几滴whisky增加风味。

步骤 6

分次将混合液加入干料并搅拌至无干粉状态。最后，可以适当增加坚果、果干等增加风味。

步骤 7

撒干粉上手团成圆形，可以静置几分钟，等待烤箱和器材充分预热（如果是石板或铸铁锅，需要20-30分钟预热）。也可以放入模具中。 放入烤箱前，用刀深深地割十字并在每个格子中戳一刀，有利于面团在烤制过程中膨胀。

步骤 8

也可以石板（或烤盘）上垫烘焙纸。

步骤 9

180摄氏度烤45分钟（可以打开蒸汽功能，使得表面不至于太过干硬，也有利于面团膨胀）。 出炉时可以用手指叩底部，有空洞声表示烤透（同欧包）。

步骤 10

出炉后冷却过程中可以盖上锡纸或布，保持表面湿度不至于太干硬。

步骤 11

完全冷却后（可以过夜）切开服用。

步骤 12

另一个，开花更彻底的样子。欧包烤制完成后，烤箱降温，再烤趣口面包。充分利用热能。

步骤 13

切片比吐司、欧包都更费点劲。吃不了常温2-3天没问题，装袋冷冻保存更长，微波炉、烤箱加热都行。

步骤 14

配烟熏三文鱼和奶酪，作为早餐、下午茶点心非常合适。

零失败的Treacle Bread “趣口面包”，全网唯一的小贴士

可以搭配黄油、奶油奶酪或果酱服用，适合早餐或下午茶。 如果没有黑糖蜜，可以用蜜糖（molasses）或枫糖浆（maple syrup）代替，但味道会略有不同。 如果想要更松软的口感，可以加入 1-2茶匙的泡打粉（baking powder）。 粗粮全麦粉根据具体产品情况调整用量，避免比例过大，吃起来卡嗓子。

菜谱创建时间：2024-12-24 01:16:10