牛肉切片放小苏打加点水泡20分钟,清水清洗三遍,挤干水分加入一点盐蚝油淀粉抓匀备用。
荷兰豆、平菇、胡萝卜依次焯水备用
热锅冷油,锅要烧得很热再放油,牛肉依次放进锅里调成小火煎定型再翻面,再加入其他配菜,放一点点盐基金,最后出锅时可以加一点蒜片。