萝卜蒸饺

作者： 看看做做吃吃

葱姜水和料油是这个方子的灵魂！ （料油懒得做可以像我一样直接去买现成的，某宝找一下） 另外，好的肉可以让味道鲜上加鲜

用料

• 白萝卜 700g
• 前腿肉 250g
• 牛肉末 150g
• 面粉 350g
• 开水 150g
• 凉水 45g
• 料油 两勺
• 姜 四片
• 花椒 7-8粒
• 大葱 1根
• 蚝油 一勺
• 生抽 两勺
• 盐 一小匙
• 五香粉 少许（一抖）

萝卜蒸饺的做法步骤

步骤 1

猪腿肉去皮搅成肉馅，保留一点颗粒感，和牛肉馅混合均匀

步骤 2

按菜谱的量在混合肉馅中加入生抽、蚝油、少许五香粉、料油拌匀

步骤 3

大葱葱白部分斜切成片，姜切成姜丝放在碗里，加花椒，再加入150g水，用手抓拌

步骤 4

把葱姜水分三次瞬时间搅拌进肉馅，肉馅完全吸收，搅打上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 5

萝卜欻成丝，加盐拌匀等待出水，十五分钟后把水挤干，在案板上简单切几刀，备用（第一次欻丝的注意一下，要粗丝而不是细丝，切的时候只要保证不要有太长的萝卜丝就可以，千万不要切太碎）

步骤 6

取面粉，加盐拌匀，一半用热水烫面一半用凉水和面，加6g猪油，用手揉至无干粉状态后静置五分钟，揉搓光滑盖保鲜膜再静置三十分钟

步骤 7

30分钟把面团揉至光滑，搓成长条，分成20g左右一份的剂子，用保鲜膜盖着（动作比较慢的可以防止面的水分流失变干）

步骤 8

混合菜肉，准备边擀皮边包，把蒸屉铺上蒸布放在旁边，包好一笼直接拿去蒸，蒸的过程中继续包下一笼（这个方子大概能包25个左右超大蒸饺）

步骤 9

擀皮包馅（因为没有视频，不会的建议去搜一下擀皮的视频学一下）

步骤 10

烧热水，放蒸锅下边，上汽起算十五分钟，关火闷两分钟，开盖晾两分钟减少破皮概率

步骤 11

调一下自己喜欢的蘸料，开吃！

菜谱创建时间：2024-12-23 22:03:22