包菜饺子馅（调味简单，保留蔬菜原味）

作者： 下厨房用户_cw5e

冬至包饺子得到的灵感

用料

• 五花肉馅 750克
• 包菜 1棵约1700克
• 鲜香菇 10朵
• 红萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 熟油（油烧至冒烟后冷却） 75克
• 姜 一小块
• 盐、糖 各15克
• 味精 5克
• 胡椒粉 少许
• 盐（包菜末杀水用） 15克

包菜饺子馅（调味简单，保留蔬菜原味）的做法步骤

步骤 1

姜切小一点，加少许水放到搅拌机打成姜汁水备用；

步骤 2

包菜切成小手指宽的丝（挑出包菜叶上的硬茎，另切成碎末），再切成小方块状（不用切得很碎，饺子成品才能很容易吃出脆脆的包菜），撒上15克盐，用手拌匀（不能用手压，要像炒菜一样翻拌），静置15分钟后挤干水备用。

步骤 3

香菇、红萝卜切成碎末备用。

步骤 4

五花肉馅加盐、糖、味精、胡椒粉、姜汁水、两个鸡蛋、水（水+鸡蛋一共150克，加鸡蛋后水量相应减少，另外肉馅如果偏干，可多加适量水）搅拌上劲，再加入冷却的熟油搅拌。（夏天冷藏一下再进行下一步）

步骤 5

放入香菇、红萝卜、包菜碎，用手翻拌均匀。

菜谱创建时间：2024-12-22 21:53:20