馬告香腸（台灣）

作者： 紀錄用

用料

• 粗絞豬肉（肥瘦比2：8） 100%
• 糖 6%
• 鹽 1%
• 肉桂粉 0.1-0.2%
• 馬告 1%（這次做我覺得味道過重，下次應該會減）
• 高粱酒58% 9-10%
• 味素 1%（這次沒放）
• 亞硝酸鹽 0.007%
• 異抗壞血酸鈉 0.13%
• 縮合磷酸鹽 0.2%

馬告香腸（台灣）的做法步骤

步骤 1

1.除鹽和磷酸鹽其他東西都攪打出筋後再加入鹽和磷酸鹽攪勻，冰入冰箱一晚 2. 腸衣沖洗乾淨後泡米酒約2小時 3. 灌腸（擠入肉-->拉直捏勻-->戳出空氣-->約15公分綁線） 4. 風乾一晚後冷凍

菜谱创建时间：2024-12-22 18:29:09