酸菜猪肉水饺

作者： 包租婆美食王大哥

东北水饺，酸菜猪肉馅，绝对封神。没有之一。外面也可以吃，只是食品安全方面不能保证。所以自己动手，食材一定是最好的，吃的安心，还划算。

用料

• 酸菜 四袋
• 五花肉 两斤
• 葱 3/4颗
• 姜 五片
• 料酒 少许
• 盐 尝，不够口就再加
• 生抽 少许
• 十三香 少许
• 鸡精 少许
• 老抽 少许
• 豆油 比炒鸡蛋的油多些

酸菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

馅料： 1.四袋酸菜，两斤猪肉，肉要稍肥。 2.猪肉绞馅时放葱白，姜，料酒。 3.生抽，老抽，十三香，盐（口尝咸淡）葱叶，鸡精，放入肉馅中，泼热油后静止10分钟。 4.酸菜不要提前泡，投洗三遍就可以，要不没有酸菜味。刀工切碎。不要攥太干。 5.把酸菜放入肉馅中，肉馅中少量多次加水，防止肉馅发柴不好吃。尝咸淡，如果淡就再加少许盐。 饺子皮： 6.三袋饺子皮，买窑地头道街的那家，生面多，不容易破，生面正好撒在盖帘上，冻饺子时正好不沾。有生面包的时候需抹一圈水。 7.除了当天吃的，剩下的能冻两盖帘饺子。 8蘸料：蒜泥，香醋，老干妈红油辣椒片。

酸菜猪肉水饺的小贴士

酸菜要用刀切，绞馅机好像拿它没办法。不要攥太干，只要不流水就行。 肉馅加水要少量多次，顺时针，一个方向就行。 饺子皮我买现成的，抖落生面后四周一圈抹水，包的时候才会粘住。

菜谱创建时间：2024-12-22 15:53:06