红糖肉桂苹果雪花面包

作者： 一只晨z

用料

• 【红糖肉桂苹果馅】
• 黄油 4克
• 苹果粒 1个
• 红糖粉 15克
• 锡兰肉桂粉 1.5克
• 【主面团】
• 蛋1颗+牛奶 共190克
• 盐 1克
• 糖 15克
• 低粉 30克
• 高粉 250克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 15克
• 【表面撒粉】
• 随意面粉 适量

红糖肉桂苹果雪花面包的做法步骤

步骤 1

DAY1 主面团所有材料，除鲜酵母和黄油外，放碗里先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。

步骤 2

盖保鲜膜，冰箱冷藏水合过夜。

步骤 3

DAY2 苹果切丁。 锅中放黄油融化，加入苹果丁翻炒至金黄。 完全放凉！

步骤 4

加红糖粉和锡兰肉桂粉，搅拌均匀。 冰箱冷藏备用。

步骤 5

鲜酵母加水合好的面团，先揉至酵母吸收。 再加入室温软化的黄油，揉出薄膜即可。

步骤 6

分5份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 7

擀开成等大的五片圆片。

步骤 8

一层面片，一层馅料。（馅共4层） 重复操作，最后盖上一片面片即可。

步骤 9

用小碗在中间按压出圆形定位。

步骤 10

先切成4等份，每份再一切为二，切2次。 最后一共是16等份。

步骤 11

每相邻的两份，向外翻转，转3圈。 接口捏紧。

步骤 12

发酵至2倍大。

步骤 13

表面薄撒一层面粉。

步骤 14

烤箱上下火180℃ 烤18分钟左右。

步骤 15

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步骤 16

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菜谱创建时间：2024-12-22 10:43:45