小餐包酱

作者： 荔花粥

到处看来汇总的配方，用于自己记录换算。

用料

• ①菠萝包酥皮： 可夹3个70g面团
• 黄油 15g
• 糖粉 15g
• 蛋液 10g
• 低筋面粉 37g
• 奶粉 2g
• ②蒜香黄油： 可夹3个70g面团
• 黄油 10g
• 蒜蓉 5g
• 盐 1g
• 葱适量
• ③椰蓉酱： 可夹3个70g面团
• 蛋黄 7g
• 糖 7g
• 椰蓉 15g
• 玉米油/软化黄油 10g
• 牛奶 10g(干巴就多加点)
• ④肠仔包： 可夹3个70g面团
• 香肠 3根
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• ⑤火腿肉松
• 火腿丁 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• ⑥杏仁淋面： 可淋3个70克面团
• 蛋清 20g
• 细砂糖 12g
• 杏仁粉 10g
• 低筋面粉 5g
• 可可粉 1g
• ⑦香草卡仕达酱： 有点多，下次减半试试
• 蛋黄 1个
• 牛奶 70克
• 细砂糖 18克
• 玉米淀粉 8克
• 黄油 5克
• 香草精 几滴
• ⑧雪芙酱
• 软化黄油 10克
• 糖粉 7克
• 低筋粉 10克
• 牛奶 10克
• ⑨墨西哥酱
• 黄油 10克
• 糖粉 5克
• 蛋液 10克
• 低筋粉 10克

小餐包酱的做法步骤

步骤 1

①菠萝皮 黄油软化后加入糖粉，奶粉用打蛋器搅打均匀，鸡蛋液分两次，加，入，搅打均匀，筛入面粉,揉成面团，平均分成3份，整圆。 菠萝皮放在两张保鲜膜中间擀圆擀薄，面团也整圆。 菠萝皮盖在面团上面，面团往里面按捏，菠萝皮 轻轻往里面推，盖住面团的3/4。

步骤 2

②蒜香黄油 软化的黄油加入盐、葱花拌匀装入裱花袋。

步骤 3

③椰蓉酱 软化黄油加糖搅匀，再加入蛋黄搅匀，最后倒入椰蓉牛奶搅匀。

步骤 4

⑥杏仁淋面(核桃马里奥用) 蛋清和白糖提前打发至浓稠 再加其他材料

步骤 5

⑦香草卡仕达酱 全部材料倒入奶锅，小火不停搅拌，呈酸奶状关火。放凉备用，用不完的密封放冰箱，大概可以保存两天。

步骤 6

⑧雪芙酱（毛毛虫面包用） 混合所有材料即可。

步骤 7

⑨墨西哥酱 混合所有材料即可。

菜谱创建时间：2024-12-22 00:00:42