烘焙｜黑芝麻贝果

作者： 黒凛子

用料

• 高筋面粉 1080克
• 全麦粉 120克
• 盐 20克
• 糖 48克
• 干酵母 10克
• 蜂蜜 24克
• 水 640克
• 黑芝麻 80克

烘焙｜黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

⏰做法 1️⃣所有食材用打面机低速打匀，转高速，打出细膜即可 2️⃣面团室温发酵至两倍大 3️⃣分割成100g/个，松弛十五分钟，擀成长方形卷起来，用粗的一头包住细的一头 4️⃣二次发酵半小时，至戳贝果缓慢回弹 5️⃣煮糖水(1000g水50g糖)水开后小火煮贝果，正反面各15s 6️⃣煮好的贝果一面蘸黑芝麻装饰，放入预热好的烤箱中层230度烤15分钟 ⚠️注意事项: 🟤糖水煮开不要立马下贝果，温度太高了，可以关火晾一会再开小火，保证水是冒小泡的 ⚫️发酵时间仅参考，具体要看面团状态，发至两倍大，回弹缓慢 🟣面团里也可以额外加黑芝麻 面粉吸水量不一样，配方中的水可以留一小部分，看吸水情况再决定要不要加完

菜谱创建时间：2024-12-20 20:16:45