木糖醇吐司面包

作者： 微_微笑

用料

• 高筋面粉 560g
• 水 280g
• 鸡蛋 2个约112g
• 糖或木糖醇 50g
• 盐 8g
• 干酵母 6g
• 玉米油 38g

木糖醇吐司面包的做法步骤

步骤 1

把面粉，鸡蛋，水，糖或者木糖醇，放在盆里活成面团即可，放入冰箱冷藏，最好过夜

步骤 2

将酵母用5～10g温水化开，成膏状，备用

步骤 3

第二天早上拿出来已经有粗膜，这是水合法，用时间换体力，嘻嘻，把面团切成小块，加入盐，搓搓搓，至看不见盐就行，也就一会儿的功夫

步骤 4

再切一次，加入膏状的酵母，搓搓搓，至看不见酵母即可

步骤 5

再切，抹上玉米油，搓至油被面团吸收，然后就 切 搓 摔 全部配合，大约摔50下左右切一次搓一会，几个回合就变得光滑出膜了

步骤 6

第一次发酵，锅内加水，至烫手，隔水放入面盆，发酵至2倍大，手指沾干面粉不沾手不回缩就OK

步骤 7

拿出面团，分成6份，轻按团成光滑面团，略松弛一下，轻按慢拉成长条状，卷起来，可再重复一次这个步骤，使得成品内部组织更拉丝，

步骤 8

卷好的面团三个一组放入吐司盒里，二次发酵，至9分满，

步骤 9

烤箱预热好了，放入，上火160，下火150，40分钟左右，中途加锡纸防止上面火大

步骤 10

出炉后立即脱模，晾一会，切片，装袋

菜谱创建时间：2024-12-20 20:06:36