蛋糕卷

作者： 18696670818

详见丹妮家的小菜，封面借用丹妮的图24.12.20日现场教学

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 40克
• 白糖 40克
• 淡奶油

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

三能28厘米的方盘 油布可以重复用， 150度15分钟，中间翻拌一下。 4个鸡蛋 5个鸡蛋，蛋白和蛋黄要分离，黄天鹅，鸡蛋要现买，要大一些，做鸡蛋的单个在60-65克的，不要用土鸡蛋 蛋清要急冻一下（有点冰碴子，手可以夺破的状态，15分钟），消泡会缓一点，蛋清打泡后一般3分钟左右就会变成水 用细砂糖，分次加入是增加蛋清泡的稳定性 后蛋法 玉米油（无味），其他油都有味 40克油，60克牛奶（也可以用酸奶，不用太浓稠的酸奶，数量自己看，手动打蛋器，打到看不到明显的油颗颗，油腥腥，加入70克蛋糕粉（高静面粉dingfen 40克糖 海绵蛋糕用乐葵，戚风用三能硬磨具 蛋糕卷好后冷冻，奶油冷藏10分钟 卡仕达酱汁，做贝贝肉松，肉松裹酱汁然后放到戚风蛋糕上面。

菜谱创建时间：2024-12-20 18:49:31