不硬不噎窝窝头

作者： 小丫_ylbd

爷爷奶奶祖籍是山东人，所以喜欢吃面食，小时候记忆中，家里极少吃米饭🍚大多都是馒头、窝头、包子、饺子、菜团子…蒸窝窝头是和老爸学的，自己又稍稍改良一下，他们说还是我做的更好吃😄今天记录一下制作过程，希望能帮助到喜欢这口儿的你。@吉普赛媳妇妹妹，不噎人的窝窝头来咯🤗

用料

• 玉米面粉 500克
• 普通面粉（中筋或低筋）如果做三和面的，可分别加20克豆面和20克小米面。 40克
• 无铝泡打粉 4克
• 酵母粉 3克
• 奶粉（可加可不加） 10克
• 开水 240毫升
• 温水（37、8℃） 60毫升

不硬不噎窝窝头的做法步骤

步骤 1

把除了酵母粉的食材倒在盆中

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

倒入开水，搅拌成絮状。搁置一边晾一晾，待到温热不烫手时，加入温水搅拌好的酵母水。

步骤 4

用手抓匀揉好，此时应该成团不粘手，不软不硬刚刚好。

步骤 5

盖上锅盖发酵十二分钟

步骤 6

十二分钟后面发好了

步骤 7

借用老爷子手膜，挖一块面攥紧团圆，大拇指蘸一下清水，多转几下洞洞戳到顶。

步骤 8

小老头很配合😂

步骤 9

操作完成，冷水上锅蒸，全程大火。

步骤 10

看到锅上汽，开始计时二十分钟。

步骤 11

时间到…关火凉凉热气

步骤 12

用饭铲挪到盖帘上，不然很热会烫手！

步骤 13

趁热掰开一个，挺宣软有面皮有奶香。

步骤 14

经常听到友友反馈，说蒸好窝窝头，洞洞会消失掉，此方不会哦，由始至终它依旧在😄

不硬不噎窝窝头的小贴士

如果想要蒸出如此好吃的窝窝头，请一定按方操作！加酵母水时，别心急…等到烫好的面不烫！揭锅盖、拿窝头时，小心别被熏烫到！如果喜欢甜口，可以加入适量的糖，我有时会加零卡糖或蜂蜜。

菜谱创建时间：2024-12-20 18:15:41