简单易做卤牛肉

作者： apples1

这次买的牛腱子特好，所以有兴致写个菜谱了

用料

• 牛腱子 2只（4斤）
• 第一部分：
• 八角 一个
• 花椒 十五粒
• 干辣椒 半个（不会辣增香去腥）
• 香叶 丁香 2片 2粒
• 切片山楂 大概六片
• 第二部分：
• 葱 大概四段
• 姜 大概四片
• 第三部分：
• 六必居甜面酱、黄豆酱、干酱放一点水调拌均匀，量的多少根据水多少放 1:1:1
• 第四部分：
• 白酒 适量

简单易做卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子（最好是前腱）放纯净水不要用自来水泡出血水，大概两个小时左右，中间用小刀扎些洞，血水就容易泡出来，切记不要把整牛腱切开卤，那样缩水严重不说还不成形不好吃啊。

步骤 2

锅里下油烧热，放入葱姜小火炒香，然后再关小火放入调拌好的六必居三合一酱料，要不停的小小火翻炒（不然会糊）直到炒出香味，大概也就两分钟左右

步骤 3

依次放入纯净水、两条牛腱子和第一部分的调料，这时要注意水一定要多放，多放，多放，得用个大锅

步骤 4

大火烧开（不要盖锅盖），期间要不停的把浮末撇出去，直到基本没沫了就可以放入白酒改小火炖了，其中炖到大概葱软了就可以放点盐了，不用放多因为六必居酱料盐味浓

步骤 5

大概炖两个小时左右，这期间不要盖锅盖，最后用筷子顺利插进去，牛肉就卤好了

步骤 6

简单易做卤牛肉的小贴士

1、全程不要盖锅盖，肉腥味一点没有； 2、因为要开着锅盖炖牛肉，所以一定多加水最好中途不再加水； 3、卤好的牛肉放凉后用保鲜膜包裹紧实后放入冰箱冷藏，第二天吃的时候切片； 4、不好意思卤的时候忘记拍照，下次再卤的时候补上

菜谱创建时间：2024-12-20 16:46:12