恰巴塔

作者： 孟了个孟

第二次尝试做恰巴塔，不算完美，不过过程和配料都简单，新手可以尝试。

用料

• 普通面粉 300克
• 黑全麦面粉 100克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 培根 适量
• 小葱 2根
• 生菜 3片

恰巴塔的做法步骤

步骤 1

我用的是普通面粉和黑全麦粉里边加了大概3克盐，搅拌均匀，酵母用35度左右温水搅开，然后搅拌进面粉里就可以啦

步骤 2

搅拌成这个程度，每种面粉吸水不同，如果搅拌完觉得太稀了也可以再加一点面粉，表面抹一点油，放进冰箱里冷藏30分钟。

步骤 3

30分钟后从冰箱里拿出来手上沾一点油，这样就不粘手了，跟视频中一样用手把面拽起来向中心折叠，然后把面团光滑一面翻上来再放进冰箱冷藏30分钟

步骤 4

30分钟后拿出是这个样子

步骤 5

把切好的蔬菜，葱花，培根放进盆里揉捏均匀，如果揉不进去，可以把面团撕开再捏。（蔬菜和肉类都可以替换成其它的自己喜欢的种类）

步骤 6

揉成这样就可以啦，可以放冰箱冷藏一晚，第二天烤之前冷藏发酵的需要室温回温20分钟，也可以常温发酵至两倍大再烤。

步骤 7

发酵后这个样子

步骤 8

揉面垫撒面粉防止粘连，然后把面团倒扣着倒出来，表面撒上面粉整理好形状。

步骤 9

把面团分割成等份大小，整理成图上形状，摆放到烤盘，烤箱提前预热（我用的集成灶，先160度预热）。

步骤 10

集成灶160度烤16分钟，然后调成180度烤6分钟（为了焦香一点，我喜欢干一点的） 烤箱上下火220度，烤20分钟（不同烤箱火力不同，初次尝试的可以多观察，调整温度）

菜谱创建时间：2024-12-20 16:13:06