桂花酒酿馒头

作者： 舌尚很回味

最近爱上了酒酿，以前生完孩子，妈妈总叫我去吃，不知道为什么，那时觉得很难吃，可是最近的一年里，我在减肥，结果改变了饮食习惯后，觉得吃啥都好吃😋

用料

• 中筋面粉 300克
• 酒酿 180~200克
• 酵母（冬天4克） 3克
• 干桂花 4克

桂花酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

酒酿用什么牌子都可以，我是用这种，因为酒酿的米和水分比例问题，所以用的时候要预留一点，面粉太干再继续加，

步骤 2

酒酿放进料理机里

步骤 3

打成浆

步骤 4

所有食材混合，不需要加糖了，酒酿本来就是甜的，我用的是耐高糖酵母，因为酒酿本来就很甜

步骤 5

揉成光滑面团

步骤 6

盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 7

擀开

步骤 8

两边往里折叠

步骤 9

再擀开

步骤 10

再折叠

步骤 11

再擀开，经过折叠擀薄的过程，做出来的馒头口感会更加好

步骤 12

然后卷起来

步骤 13

分成6份，另外留一小块面团

步骤 14

每个都再揉光滑，搓圆

步骤 15

表面刷一点水，撒点干桂花，看到蒸屉中间的小瓶盖了吗？留起来的那块小面团就是放进小瓶盖里看发酵情况的，很多小伙伴说不会看发酵状态，也不知道发好没，很多时候没发够，蒸出来的馒头包子口感不松软，又或者一不小心发过头了，馒头出锅后又全部回缩了，那这个方法就很适合新手

步骤 16

看到没，当小瓶盖里的面团有瓶盖一半的位置的时候，就代表发酵好了

步骤 17

冷水上锅，蒸20分钟，如果喜欢水开后才上蒸锅的，那就蒸15分钟，关火焖3分钟再出锅

步骤 18

出锅啦，一开盖子，满满的桂花和酒酿的香味飘出来

步骤 19

个个饱满不塌陷，如果发酵过头，开盖就容易回缩成一块死面

步骤 20

掰开看一下，多绵密的组织

步骤 21

很宣软，超级好吃

菜谱创建时间：2024-12-20 14:36:04