‖番茄虾仁滑蛋饭‖想起了小时候的都市快车

作者： 夏梦梦呀

2000年左右的沈阳，还没像现在这样美食遍地，馋了去外面吃的最多的就是太原街北附近的都市快车，最爱的就是那盘子虾仁滑蛋饭，今天给大宝做一份，回忆一下我的小时候。

用料

• 虾仁 20只
• 鸡蛋 3个
• 铁皮柿子 2个
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 3克
• 盐 7克
• 番茄酱 半勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 2克
• 淀粉 2勺
• 葱花 适量
• 蒜末 适量

‖番茄虾仁滑蛋饭‖想起了小时候的都市快车的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净、去皮(用开水烫一下容易去皮)，切块儿。鸡蛋打散，加2g盐，半勺白糖(加白糖可以使鸡蛋更蓬松)，搅匀。2汤匙淀粉用2汤匙清水搅拌均匀。

步骤 2

虾仁解冻洗净，加1汤匙料酒，2g胡椒粉，3g盐，搅拌均匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏10分钟。取出后，热锅热油，倒入虾仁，中大火快速翻炒，两面都变成红色，连锅内余油一起盛出备用。

步骤 3

油稍微热了以后，放入葱花蒜末炒香，再倒入西红柿，炒出汤汁，加入半汤匙番茄酱，继续炒，争取炒出多一些汤汁。

步骤 4

将虾仁倒入鸡蛋液，将淀粉搅匀也一并倒入鸡蛋液，一起搅拌均匀。

步骤 5

热锅后，多加一些油，待油烧热以后(开始冒白烟)倒入虾仁鸡蛋液，摊成蛋饼。

步骤 6

所有蛋液都蓬松成型后，快速将鸡蛋饼炒碎。

步骤 7

加入西红柿一起翻炒，接着加半勺糖，2g鸡精，1g胡椒粉，2g盐，翻炒均匀。

步骤 8

出锅喽，色香味俱全。

步骤 9

配上大米饭，妥妥可以媲美都市快车了。

菜谱创建时间：2024-12-20 12:43:56