烘焙｜红茶白巧磅蛋糕

作者： 黒凛子

用料

• 黄油 80克
• 奶油奶酪 60克
• 白糖 80克
• 蛋黄液 40克
• 全蛋液 50克
• 白巧克力 30克
• 红茶 4克
• 蛋清 80克
• 低粉 105克
• 泡打粉 3克

烘焙｜红茶白巧磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

⏰制作步骤: 1️⃣黄油、奶油奶酪室温软化后，拌匀，至顺滑状态 2️⃣分次加入白糖拌匀 3️⃣常温的蛋黄液和全蛋液分次倒入，拌匀之后加下一次 4️⃣蛋清需要提前冷藏或冷冻一会，用打蛋器打发至湿性发泡 5️⃣打好的蛋清分次加入黄油中 6️⃣加入红茶粉和过筛的低筋面粉、泡打粉，拌匀 7️⃣最后加入白巧克力碎，拌匀 8️⃣倒入240*77*62mm模具中，放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤45-50分钟 9️⃣烤箱取出后趁热刷糖水(10g糖50g水)，放至室温后，冰箱冷藏一晚再食用最佳 ⚠️注意事项： 🟣蛋黄和全蛋需要常温的，因为要和黄油和奶油奶酪拌匀，防止水油分离，蛋清需要提前冷藏或冷冻目的是方便更快打发 ⚪️也可以不用分蛋法，不用蛋黄和蛋清分开，直接全蛋液170g分次加入黄油中(最后效果没有那么蓬松) 🟢黄油和奶油奶酪一定要提前室温软化，如果来不及要用微波炉加热的话，注意时间，黄油非常容易融化 🔵最重要的是任何食材都要分次加入，一次拌匀再加下一次

菜谱创建时间：2024-12-19 22:42:06