烘焙｜抹茶磅蛋糕

作者： 黒凛子

用料

• 软化黄油 140克
• 糖 120克
• 全蛋液 140克
• 杏仁粉 20克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 3克
• 抹茶粉 18克
• 白兰地 适量

烘焙｜抹茶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

操作步骤: 1️⃣软化黄油打发至蓬松发白，分次加入白糖拌匀2️⃣分次加入常温鸡蛋液，均匀之后加下一次 3️⃣过筛加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉 4️⃣抹茶粉中加入适量白兰地，也是少量多次加入，拌匀后加下一次，直至状态像浓稠的酱汁 5️⃣混合面糊与抹茶液拌匀，不要过度搅拌防止起筋 6️⃣倒入磅蛋糕模具中，用牙签戳破气泡，放入预热好的烤箱170-180度50-60分钟 7️⃣趁热拿出后要刷糖水，10g糖50g水拌匀即可，刷在蛋糕表面，放至室温后可以冰箱冷藏一夜 注意事项： 杏仁粉没有可以直接用低筋面粉代替 鸡蛋要用常温的，防止冷藏鸡蛋与黄油温差过大，搅拌时会水油分离 每一步都是简单的操作，但是一定要少量多次的加东西 抹茶粉和白兰地混合时，需要注意用刮刀搅拌平滑 烘烤温度需要自行把握一下，如果不确定可以用竹签戳一下，如果拿出来是干净的里面就熟了，如果湿答答有沾到面糊，蛋糕就没熟，需要加长时间。

菜谱创建时间：2024-12-19 17:54:09