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是茶点、是零食、是解馋佳品、是嘴淡神器,总之一句话:好吃。
材料:新鲜牛肉切条、菜籽油或花生油、冰糖、姜切丁、青花椒粒、红花椒粉、辣椒粉、孜然粉、十三香或五香粉、郫县豆瓣酱、海天yes黄豆酱、生抽、炒熟白芝麻;
注:1.关于各种用量,根据牛肉多少、口味轻重,自行掌握哦。
2. 对,你没看错,不用放盐,因为酱料、生抽里已经足够有盐了。
3. 至于花椒是粒还是粉,芝麻是黑还是白,没这个有那个行不行,都行,我始终认为,美食没有定式,烹饪的最高境界是用有限的食材创作出无限的风味。哪怕没有牛肉,有鸡肉也行,麻辣鸡肉干我想也不错啊!哈哈
麻辣牛肉干的做法步骤
步骤 1
适当多一点油,油热后下牛肉、姜,大火翻炒,一直炒,炒到出很多水,还是一直炒,这一步很重要,水份越干成品越有嚼劲,一直炒到水干油清,调中火,拨开牛肉,把冰糖、花椒粒下到锅底油中稍炸出香味,然后下入全部其他酱类、粉类炒一会儿,倒入生抽炒一会儿,关火,撒入芝麻炒拌均匀。
步骤 2
待牛肉干在锅中凉得差不多了,盛出。这期间再扒拉几次,晾凉的过程水份也进一步蒸发。
菜谱创建时间:2024-12-19 17:03:02