花生酥

作者： 美食探索中

喜欢做酥饼类的，但这个是一做就会成功的，特别简单而且容易上手。

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 糖 10克
• 玉米油 40克
• 油酥:
• 中筋面粉 120克
• 玉米油 60克
• 馅料:
• 花生米 400克
• 糖 80克
• 玉米油 80克
• 中筋面粉 20克
• 装饰:
• 蛋黄 1颗
• 黑芝麻 适量

花生酥的做法步骤

步骤 1

把面粉和糖称量好后放在一起，搅拌均匀。

步骤 2

加入称量好的水和玉米油，下手揉成一个面团（油皮需要多揉一会）。然后包上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 3

将油酥的材料混合均匀揉成面团即可，包上保鲜膜，与油皮一起松弛30分钟。

步骤 4

趁松弛面团的时间，把花生米放进预热好的烤箱150度烤15-20分钟。

步骤 5

把烤好的花生米去皮后放进料理机打碎。

步骤 6

将馅料材料混合在一起搅拌均匀，放一旁备用。

步骤 7

将松弛好的油皮和油酥各分成16等份。

步骤 8

取一份油皮用手按扁成圆形，包入油酥，捏紧收口。

步骤 9

依次做好所有的酥饼胚，用保鲜膜盖好，松弛20分钟。

步骤 10

将松弛好的小面团擀成椭圆形，从上至下卷起。

步骤 11

依次做好后用保鲜膜盖好，继续松弛20分钟。

步骤 12

再次将松弛好的小面团，接口处朝上从上至下按压一下。

步骤 13

将按压好的面团擀长，再次从上至下卷起来，用保鲜膜盖好，继续松弛20分钟。

步骤 14

取一个松弛好的小面团，用手在中间按压一下，两头往中间捏。

步骤 15

提前在案板上抹油（防粘），擀成圆形，包入馅料，用右手虎口往里收，捏口朝下。

步骤 16

依次包好后，放入烤盘，用手掌稍微按压一下。

步骤 17

包好的酥饼刷上蛋黄液，中间用黑芝麻点缀，然后放入预热好的烤箱180度中层烤30分钟。

步骤 18

铛铛铛，好吃的花生酥出炉了。

花生酥的小贴士

①烤花生米时，因为花生米大小不同，所以烤制时间也会有所不同，多看一看，一烤过头就容易糊。 ②包油酥和包馅料时收口一定要捏紧，油酥包不紧擀皮过程中容易破酥，而馅料包不紧烤制过程中容易开裂。

菜谱创建时间：2024-12-19 13:37:08