辣白菜（韩式泡菜）

作者： 果果-奇异果

简单易做，香辣脆爽又开胃！

用料

• 大白菜 1000 克
• 粗盐 3 汤匙
• 洋葱 ，切块 30克
• 蒜头 40 克
• 姜 ，去皮切块 60克
• 苹果 ，去皮取肉 70克
• 梨 ，去皮取肉 70克
• 糯米粉 15克
• 水 100 克
• 辣椒粉 ，选择韩式细辣椒粉 10克
• 辣椒粉 ，选择韩式粗辣椒粉 20克
• 糖 50 克
• 鱼露 15 克
• 韭菜 ，洗净沥干，切小段 40克
• 矿泉水 或冷开水 适量
• 水 ，发酵用 250 克
• 柠檬汁 30 克

辣白菜（韩式泡菜）的做法步骤

步骤 1

将1000克大白菜洗净沥干，撕掰成约5厘米长大片放入大碗中，撒上3汤匙粗盐，搅拌均匀盖上保鲜膜。

步骤 2

将洋葱、蒜头、姜、苹果、梨放入主锅，

步骤 3

以5 秒/速度 7切碎。

步骤 4

倒入碗中备用。

步骤 5

将糯米粉和100克水放入主锅，以7 分/98°C/速度 1烹煮。

步骤 6

加入准备好的姜蒜混合料。

步骤 7

加入韩式细辣椒粉、韩式粗辣椒粉。

步骤 8

利用刮刀棒搅拌均匀。拍照没拍好，后续上传才发现。

步骤 9

将大白菜沥干，再用适量矿泉水冲洗去盐。

步骤 10

并彻底拧干大白菜。

步骤 11

将拧干的大白菜放入主锅。

步骤 12

利用刮刀棒搅拌均匀。

步骤 13

倒入干净的保鲜盒，

步骤 14

盒太大了，放不进蒸笼。

步骤 15

换个小号的。

步骤 16

这个刚好！盖上盖子放入蒸锅盖上蒸锅盖备用。

步骤 17

将250克水和柠檬汁放入主锅。

步骤 18

架上放有保鲜盒的蒸锅，以发酵 模式12 小时/40°C发酵。

步骤 19

12小时后。

步骤 20

取出保鲜盒。

步骤 21

拍照！

步骤 22

这颜色绝了！

步骤 23

可以立即享用。

步骤 24

也可以冰箱冷藏保存。

步骤 25

自己做的无添加，吃了放心！

步骤 26

改天炒个肉片！

步骤 27

第一次做，多拍几张！

步骤 28

香辣脆爽又开胃！

菜谱创建时间：2024-12-18 16:10:47