家庭版火锅底料

作者： 无火锅不成冬天

我个人比较爱吃辣，炒一锅牛油火锅底料犒劳犒劳自己。

用料

• 蔬菜（如下）
• 大料（如下）
• 郫县豆瓣酱
• 花椒
• 辣椒
• 酒糟
• 食用油

家庭版火锅底料的做法步骤

步骤 1

大料提前凉水泡20分钟： 香茅草2克 百芷10克 香叶4克 桂皮8克 小茴香10克 甘草3克 陈皮4克 丁香2克 草果5克 草寇5克

步骤 2

沥干水分后打碎，千万不要打的太碎了

步骤 3

麻椒20克，大红袍花椒30克。也提前用凉水泡20分钟。

步骤 4

魔鬼辣椒半斤，新一代辣椒半斤，水开辣椒煮软。（辣椒随各人喜好添加）

步骤 5

糍粑辣椒：煮好的辣椒料理机打碎备用。

步骤 6

食用油1000克，放入准备好的蔬菜先炸料油，蔬菜炸干捞出，放牛油

步骤 7

加大料

步骤 8

调小火，满满加糍粑辣椒

步骤 9

加沥干水分的花椒麻椒

步骤 10

炒了大概半个小时，加两勺酒糟

步骤 11

加三勺郫县豆瓣酱，小火一起炒。不停搅动

步骤 12

大概又炒了50分钟。感觉辣椒花椒大多飘起来，就可以关火了。我加了一些高度白酒。

步骤 13

放入容器，表面放入辣椒比较好看。

家庭版火锅底料的小贴士

难度不大，就是比较耗时间。做一次能吃一年

菜谱创建时间：2024-12-18 15:03:58