萝卜炖排骨

作者： 爱做菜的菜菜

萝卜炖排骨是一道美味且营养丰富的家常菜，其做法可以根据个人口味和喜好进行调整。

用料

• 排骨
• 萝卜
• 盐
• 料酒

萝卜炖排骨的做法步骤

步骤 1

以下是一种典型的萝卜炖排骨的做法： 一、准备食材 * 排骨：适量（一般可选择400克至1000克，根据用餐人数调整） * 萝卜：1根（去皮，切块或滚刀块） * 生姜：适量（切片或切丝） * 大蒜：适量（拍碎或切末） * 葱：适量（切段或切末） * 八角、桂皮、香叶等香料：少许（用于增添香味，可根据个人喜好调整） * 料酒、生抽、老抽等调味料：适量 * 盐：适量 * 水：适量 二、制作步骤 1. 排骨焯水： * 将排骨放入冷水中，加入生姜片、料酒等去腥材料。 * 大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2. 炒制排骨： * 热锅凉油，放入葱、姜、蒜等香料爆香。 * 加入排骨，翻炒均匀，使其表面微焦。 * 倒入适量料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，使排骨均匀上色。 3. 炖煮排骨： * 加入适量清水，水量需没过排骨。 * 放入八角、桂皮、香叶等香料。 * 大火烧开后转小火，炖煮约30分钟，使排骨熟烂入味。 4. 加入萝卜： * 将切好的萝卜块放入锅中。 * 继续炖煮约15至20分钟，直至萝卜熟透且入味。 5. 调味收汁： * 根据个人口味加入适量盐进行调味。 * 大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。 三、注意事项 1. 萝卜切块时不宜过大，以便于炖煮时熟透入味。 2. 炖煮过程中需保持中小火，以免汤汁烧干或排骨炖煮过烂。 3. 调味时需根据个人口味进行调整，以避免过咸或过淡。 4. 使用砂锅炖煮可使汤汁更加浓郁香润，但需注意火候控制。 通过以上步骤，您可以制作出一道美味的萝卜炖排骨。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。

菜谱创建时间：2024-12-18 13:17:25