云朵纸杯蛋糕

作者： 麦香厨房

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 25克（蛋黄中）
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 50克（蛋清中）
• 柠檬汁 5滴

云朵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

蛋清蛋黄分离 分别装入两个无水无油的盆中

步骤 3

蛋黄中加入25克白糖 用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

再加入40克玉米油和40克牛奶依次搅拌均匀

步骤 5

蛋黄盆中筛入85克低筋面粉 Z字型搅拌均匀

步骤 6

开始打发蛋清 盆中滴入几滴柠檬汁或白醋 将50克糖分三次加入蛋白中 第一次打出大鱼泡时加入三分之一的糖 第二次打出小泡泡时加入剩下的二分之一糖 第三次打出纹理时加入剩下的糖 蛋清打发至提起打蛋头有小尖角即可

步骤 7

取三分之一蛋白倒入调好的蛋黄中 翻拌均匀 然后全部倒入蛋白盆中 继续翻拌均匀 现在可以预热烤箱 上下火150度 预热5分钟

步骤 8

准备好纸杯可以借助裱花袋8--9分满即可纸杯在台面上振动几下最后可撒入蔓越莓干或杏仁（也可不加）

步骤 9

烤箱模式150度 35分钟

步骤 10

云朵一样绵软 漂亮的焦糖色 漂亮的开花 像吃棉花糖一样

菜谱创建时间：2024-12-18 12:02:45