鲜奶牧场吐司

作者： heeheeCC

用料

• 吐司粉 500g（实际吐司粉450g，全麦粉20g，奶粉30g）
• 细砂糖 38g
• 酵母 6g（或者鲜酵母18g）
• 黄油 50g
• 盐 6g
• 牛奶 390g
• 全蛋液 26g
• 椰蓉馅料（用于250g吐司）
• 黄油 20g
• 蛋液 20g
• 细砂糖 20g
• 椰蓉 40g
• 奶粉 15g
• 牛奶 5g（实际没加）
• 肉松馅料
• 肉松
• 沙拉酱
• 培根

鲜奶牧场吐司的做法步骤

步骤 1

👉🏻除黄油和盐以外的材料放入厨师机， 2档10秒 3档10秒 4档10秒 5档30秒，此时已成团 转6档7分钟，打到可拉出粗膜状态 加黄油前测温，不超过23度 如果超了，冷冻降温30分钟再打 👉🏻加入盐，黄油（如果还有酵母，酵母分开放一边，不要直接接触盐） 4档30秒 5档30秒 6档4分钟 共13分钟，打出手套膜 👉🏻面团收圆，放在烤盘进行一发，大概50分钟 发至面团2倍大，戳个洞，不回缩即可 👉🏻一发后，分成需要的几等份，分别揉圆松弛20分钟 👉🏻松弛后擀成椭圆形，分别加入需要的馅料，整形行二发，温度33°，湿度75％，60分钟 ，面团发至模具的8分满即可 👉🏻发酵完，刷蛋液 👉🏻烤箱提前预热，上火160°，下火190°，33分钟，约17分钟时加盖锡纸。 👉🏻出炉，刷牛奶 👉🏻椰蓉馅料 黄油软化（等不及放微波炉1min），分别加入蛋液，奶粉，砂糖，椰蓉

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

做了1个250g原味，1个250g椰蓉馅，1个450g肉松培根 原味和椰蓉好吃，加了全麦粉，柔软中带了韧性！喜欢！

菜谱创建时间：2024-12-17 19:40:06