猪肉白菜水饺

作者： Bignunununu

面：肉：菜 1：1：1 一斤面70多个🥟

用料

• 面皮部分：
• 面粉(中筋/高筋都可以） 500g
• 淀粉 两小勺
• 盐 两小勺
• 水 270g
• 馅料部分：
• 猪肉馅 500g
• 白菜 500g
• 花椒水 150ml
• 盐 2g
• 白胡椒粉 1g
• 五香粉 5g
• 糖 5g
• 生抽 20g
• 蚝油 15g
• 香油 30g
• 鸡蛋 1个

猪肉白菜水饺的做法步骤

步骤 1

先和面团，500g中筋粉加盐，加270左右的水（冬天用温水），和成一个粗糙的面团，醒面一小时左右

步骤 2

一斤白菜切碎，撒点盐拌匀，静置一会杀水

步骤 3

一小把花椒，150ml开水泡开，放凉备用

步骤 4

肉馅加葱姜一起搅打，先➕3g盐拌匀，150ml花椒水分几次打入，至肉馅有点发白，盆底没有水， 再打入一个鸡蛋，搅打均匀，至插入筷子缓慢倾斜

步骤 5

白菜攥干水，倒入肉馅，拌匀

步骤 6

➕5g糖，5g五香粉，1g白胡椒粉，20g生抽，15g蚝油，30g香油，搅打均匀

步骤 7

面醒好，揉一会再醒，反复三次，面团就很光滑了。分两块，分别搓长条下剂子

步骤 8

10g一个剂子，按扁，要用保鲜膜盖起来防干

步骤 9

擀皮，中间厚四周薄

步骤 10

包成饺子

菜谱创建时间：2024-12-16 23:08:57