纸杯蛋糕

作者： _klwu

8寸模具

用料

• 鸡蛋（55g左右） 5个
• 细砂糖（蛋黄） 25克
• 玉米油 40克
• 牛奶/水 40克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖（蛋白） 50克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。把蛋清放冰箱冷藏。 加入25g糖到蛋黄盆。加玉米油、纯牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。加低筋面粉Z字形搅拌均匀。

步骤 2

50g糖分三次加入蛋清打发。滴几滴醋，打到大鱼眼泡加第一次糖。细密气泡加第二次，有纹路了加第三次，加几克玉米淀粉，加强稳定蛋白。

步骤 3

加1/3蛋白霜到蛋黄盆里翻拌均匀。再把搅拌好的混合液全部倒回蛋白盆里。翻拌均匀。 预热烤箱上下火150度，5分钟。 准备好纸杯。将蛋液装入八九分满，可以加芝麻或者喜欢的果干。150度50分钟。

菜谱创建时间：2024-12-16 21:43:17