香葱肉松卷

作者： 可爱小萝莉1

一个1314烤盘放550g面团，反着放一个1314烤盘，防止底部上色。

用料

• 高粉 500克
• 糖 60克
• 鲜酵母 15
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 75克
• 牛奶 270-285克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 老面 100克
• 装饰
• 香葱，火腿，白芝麻，肉松，沙拉酱
• 老面
• 高粉 200克
• 水 140克
• 盐 1.5克
• 鲜酵母 3克
• 厨师机5分钟搅匀，冷藏发酵12-16小时

香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

肉松卷，面团平均2个约550g

步骤 2

一发28度50分钟，分割566g，滚圆冷藏松弛30分钟

步骤 3

擀开放在1314烤盘上，打孔，二发35度30分钟

步骤 4

刷蛋液，撒白芝麻，火腿丁，肉松，小葱碎，挤沙拉酱

步骤 5

晾至手温，翻面挤沙拉酱，撒肉松，挤沙拉酱，斜切上下两侧的边缘，用擀面杖辅助卷起来，用长直尺勒一勒。

步骤 6

切去边缘，切3段约12cm，两边抹沙拉酱，粘肉松

步骤 7

Sp50 200/150度12-15分钟

菜谱创建时间：2024-12-16 15:52:08