鲜花椒蒸珍珠斑

作者： 雨露212

用料

• 蒸鱼豉油 3勺
• 盐 10克
• 姜 5片
• 油 10克
• 鲜花椒 20克
• 珍珠斑鱼 1条
• 红辣椒 1个
• 绿辣椒 1个
• 糖 5克

鲜花椒蒸珍珠斑的做法步骤

步骤 1

珍珠斑鱼洗干净

步骤 2

配料

步骤 3

鱼切片，不要太薄，容易蒸碎，用盐糖调味，加蛋清腌一下，更滑。

步骤 4

鱼头斩件，用盐糖调味捞匀

步骤 5

放入姜丝花生油再搅拌，腌制一会

步骤 6

放入碟中摊平

步骤 7

蒸锅大火烧开水，水开100度后防鱼头先蒸4分钟，开盖把鱼片平铺上面，再蒸3分钟

步骤 8

用炒锅烧热，凉油，放入香料，炒几下，放入蒸鱼豉油，炒出花椒香味，如果酱油偏咸，可以加点水。

步骤 9

蒸鱼时间一到，把香料的汁淋上鱼片，完成。

步骤 10

整条蒸在中间切断骨，爬着蒸。

步骤 11

整条蒸的效果

鲜花椒蒸珍珠斑的小贴士

1、选择其他鱼种，怕腥，可以用盐腌制一下过水，既能去腥，鱼肉更嫩滑。 2、可以选桂花鱼、海鲈鱼。 3、整条鱼蒸要11分钟。

菜谱创建时间：2024-12-16 13:23:08