香菇牛肉酱

作者： 燕子家的厨房

用料

• 牛肉 牛后腿肉570克
• 香菇 两把
• 配料一
• 洋葱 半个
• 生姜 一小块
• 小葱 4、5棵
• 香菜 1、2棵
• 八角 3个
• 香叶 3、4片
• 桂皮 一段
• 花椒 20粒左右
• 配料二
• 冰糖 适量
• 白芝麻 适量
• 豆瓣酱，甜面酱 黄豆酱，普宁豆酱料不做特别要求，主要家里这几瓶酱料所剩不多，就夯不郎当都放进去，酱料瓶子里再加点热水涮一涮一股脑加进去主打随意且不浪费😅
• 香辣蘸料 3包
• 菜籽油 200毫升

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

买了一个牛后腿，切下一大块，称了一下570克。

步骤 2

牛肉加一把面粉抓拌一下，用清水冲洗干净

步骤 3

洗去血水，控干水分切丁。

步骤 4

菇用热水泡发切丁备用。

步骤 5

开中小火锅中倒入菜籽油，把配料一放进去慢炸

步骤 6

香菜和小葱一定要用厨房纸吸干水分，防止带水分下锅炸会溅油导致烫伤

步骤 7

用筷子多次翻拌防止配料炸蕉了

步骤 8

炸透后捞出不要，

步骤 9

倒入切碎的洋葱丁，继续中小火慢炸，

步骤 10

炸至洋葱金黄酥脆控一下油出锅备用。

步骤 11

加入牛肉翻炒均匀，

步骤 12

翻炒变色后，再加入香菇继续翻炒，

步骤 13

匀后把所有酱料放进去翻拌均匀，加入冰糖和洋葱翻拌均匀继续中小火熬至30分钟左右，中间不断翻拌防止粘锅㡳，

步骤 14

最后加入适量白芝麻，

步骤 15

出锅前加入三包香辣蘸料，

步骤 16

翻拌均匀出锅。

步骤 17

香菇牛肉酱看着油光发亮的，闻起来香气扑鼻。里面的香菇丁，吃起来鲜香软糯，还有满满的牛肉粒在里面，一口感丰富，层次分明。这个用来拌面拌饭，或者直接拿来蘸馒头，味道都很不错，赶紧来试试吧！

菜谱创建时间：2024-12-15 17:19:19