孜然羊肉

作者： 人间烟火周末厨房

优先用银川滩羊后腿肉，用白酒和盐漂洗，做出来的羊肉真的没有膻味。

用料

• 羊腿肉 500克
• 洋葱粒 适量
• 香菜梗 适量
• 红椒粒 适量
• 孜然粒 适量
• 盐 2克
• 花雕酒 0.5瓶盖
• 白胡椒粉 少许
• 花椒水 少许

孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切成大方丁，先加盐和白酒漂洗去膻味，捞出，放入大块的葱姜，花椒水，花雕酒0.5瓶盖，盐0.5克，白胡椒粉适量，用手抓匀腌制一会。

步骤 2

起锅（不加油），小火，加入孜然粒，慢慢把孜然粒焙香，颜色变得深点，加入辣椒粉，加热半分钟，关火，加入熟芝麻。

步骤 3

起锅下宽油，腌肉入锅前加入水淀粉，抓匀，让羊肉表面上入保护层，炸出的羊肉比较嫩，下锅炸至断生，升高油温至7层热，炸至羊肉小焦边，起锅。

步骤 4

锅里留底油，洋葱粒，香菜梗粒，红椒粒一起下锅，炒出香味，将羊肉下锅，加入2克盐，抖动加入孜然粒，拌匀。

步骤 5

出锅

菜谱创建时间：2024-12-15 13:17:19