家的味道——炸酱面

作者： 吃鱼

还是家人做的炸酱面最好吃！ 小tips：干黄酱比湿黄酱味道好。

用料

• 瘦肉丁
• 肥肉丁
• 葱姜蒜末
• 甜面酱
• 干黄酱
• 黄豆酱
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 胡椒粉
• 十三香
• 白糖
• 手擀面
• 食用油
• 大料

家的味道——炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备瘦肉丁。

步骤 2

准备肥肉丁，葱姜蒜末。

步骤 3

调碗汁。 甜面酱：黄豆酱：干黄酱＝1：1：1 再放适量的料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、13香、白糖，搅拌均匀。

步骤 4

油热后，放大料欠锅， 再放肥肉丁（必须肥肉丁）， 小火煸炒至金黄色。

步骤 5

放瘦肉丁，继续煸炒。

步骤 6

肉丁基本熟了， 放葱姜蒜末，煸炒一下， 放碗汁，继续煸炒、小火熬一会，不断搅拌，收汁。 出锅前，放一点葱末。 千万注意别糊锅！

步骤 7

炸酱好啦！！！

步骤 8

煮面条： 水开后，下面条（手擀面）。 然后水再开两次后，面条就好了。 面条直接盛在凉白开水里就行。 （小妙招：三开饺子，两开面。 意思是：水开三次饺子就熟了，水开两次面就熟了）

菜谱创建时间：2024-12-15 13:02:05