the cheesecake worth stealing

作者： 甜甜蜜蜜如你

rachel says， my god， so creamy！ 作为老友记超级发烧友，终于在不知道第几百次复刷s7时，下定决心要复刻这款cheesecake。 原配方9寸按比例改6寸，不减糖、不减糖、不减糖，就是要试试这个让Rachel、chandler、Joey趴在地上也要抢的蛋糕到底是什么味道。

用料

• #饼干底
• 消化饼干 102克
• 山核桃仁 46克
• 黄油 26克
• 肉豆蔻粉 一捏
• #芝士蛋糕体
• 奶油奶酪 400克
• 幼砂糖 100克
• 鸡蛋 1.5只
• 香草荚 1根
• 柠檬 1个
• 香草精 2滴
• #酸奶油顶
• 酸奶油 220克
• 幼砂糖 22克
• 香草荚 1根

the cheesecake worth stealing的做法步骤

步骤 1

官方食谱原配方奉上。

步骤 2

断断续续收集了半个月，原材料终于集齐了。来个大合照吧。

步骤 3

饼干底：消化饼干+山核桃仁捣碎，加入肉豆蔻粉拌匀。

步骤 4

加入黄油拌匀，入6寸模具，边缘按实。180度烤10分钟。晾凉备用。

步骤 5

全程隔水加热制作芝士蛋糕体：奶油奶酪室温软化，加入砂糖搅拌顺滑。

步骤 6

分次加入常温蛋液，搅拌顺滑。

步骤 7

加入过筛的柠檬汁，疯狂搅拌均匀、顺滑。

步骤 8

香草荚剖开，只取香草籽，加入蛋糕糊中，同时滴入两滴香草精，搅拌均匀顺滑。

步骤 9

蛋糕糊过筛，我把柠檬皮也擦进去了。原配方无此步骤。

步骤 10

芝士蛋糕糊最终的状态。

步骤 11

蛋糕糊倒入饼干底中，刮刀刮平。加盖锡纸。160度烤45分钟。

步骤 12

酸奶油顶：烤制过程中，酸奶油顶材料混合均匀。

步骤 13

倒在烤好的芝士蛋糕上面，加盖锡纸。160度再烤5分钟。

步骤 14

出炉了，怎么是这种duang duang的状态。不管了，盖锡纸冰箱冷藏过夜。

步骤 15

冷藏好果然不晃动了，且很好脱模，放点清香木略微装饰一下。

步骤 16

yammy！

菜谱创建时间：2024-12-15 10:50:02