素豆腐丸子

作者： 扎西索南吉

18岁时做的，写的食谱。

用料

• 北豆腐 1块
• 香菜 1两
• 木耳 数朵
• 姜 极少量
• 淀粉/面粉 适量
• 胡椒粉/五香粉/炸鸡粉 选一

素豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）

步骤 2

将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲

步骤 3

将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型

步骤 4

将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开

步骤 5

炸至金黄即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐

素豆腐丸子的小贴士

我喜欢将素丸子放在红烧冬瓜里，出锅前加入煮2-5分钟即可。时间根据丸子的干燥、紧实程度来定。像在超市买的素丸子炖2分钟就可以。自己做的够紧实，味道又淡，又放干燥了就炖5分钟，浓浓的红烧冬瓜的汤汁会渗入丸子内部。一咬浓香的汤汁流出来……

菜谱创建时间：2012-12-15 23:28:49