糯米蛋

作者： 娡婷

入冬必吃的糯米饭，加点花样，做成糯米蛋，咸蛋黄沙沙的口感与糯米饭的香相碰撞，咸香可口。

用料

• 生咸鸭蛋 60 只
• 糯米 1 斤
• 香菇 15 只
• 玉米 1 条
• 胡萝卜 1 条
• 腊肠 3 条
• 虾米 适量
• 瑶柱 适量
• 老抽 2 勺
• 生抽 2 勺
• 蚝油 2 勺

糯米蛋的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚浸泡，全部材料切丁。

步骤 2

加入两勺老抽，两勺生抽。

步骤 3

两勺蚝油。

步骤 4

一勺白砂糖。

步骤 5

拌匀。

步骤 6

咸鸭蛋擦洗干净。

步骤 7

敲蛋，把蛋清全部倒掉。（没有开蛋器就用头头一端轻轻往桌面敲两下，用手慢慢撕开蛋壳）

步骤 8

这是开好的咸鸭蛋。

步骤 9

蒸盘放一张厨房纸巾，弄湿备用（这样鸭蛋就不会两边跑），再准备一碗清水（灌好后用来过水）

步骤 10

水开蒸 45 分钟，中途放蛋里面加点水，增加糯米的粘性。

步骤 11

也可以直接用小碗蒸。

步骤 12

这是没加水的，颗粒分明。

步骤 13

这是加了水的，粘性大一点。

菜谱创建时间：2024-12-14 20:24:37