Lyne的香蕉蛋糕

作者： 喵脆jio今天炸厨房了吗

在红薯上看到有网友分享的这个配方，原作者是Lyne。使用冷冻过的熟透了的香蕉制作，味道会更香甜。

用料

• 熟透了的香蕉 3根（350克）
• 白砂糖 100克
• 红糖 70克
• 盐 1/4茶匙（1.25克）
• 全蛋液（室温） 2个（110克）
• 无盐黄油（融化） 55克
• 中筋面粉 220克
• 小苏打 1茶匙（5克）

Lyne的香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

将熟透香蕉去皮、切段，放进保鲜袋，冷冻过夜（6小时以上）。

步骤 2

制作前两小时将香蕉取出，让其自然软化。软化过程中香蕉会出水、整体颜色转成淡焦糖色，此为正常现象，后续使用时需要保留所有液体及香蕉泥部分。（这个步骤是整个配方的灵魂）

步骤 3

将香蕉搅碎成香蕉泥（可以用叉子，搅拌机等），加入白糖、红糖、盐，用蛋抽搅拌均匀（注意要让砂糖全部溶解）。

步骤 4

一边搅拌一边将室温的全蛋液缓慢倒入香蕉泥中，再倒入融化成液体的黄油并搅匀。

步骤 5

将面粉、小苏打过筛后加入，用刮刀搅拌到无干粉。切忌过度搅拌，导致面粉产生筋性。如果想添加坚果或是巧克力豆，可以在搅拌途中（仍能看到一些干粉时）加入。

步骤 6

将面糊倒入磅蛋糕模具中（该配方适用于23*13*6.5公分的模具），在桌面上震出大气泡，用竹签划破面糊中的小气泡。烤箱中层，180度，47～51分钟。

菜谱创建时间：2024-12-14 18:53:43