糯米肠

作者： 徐某某323

用料

• 糯米 2.5斤
• 肉馅 4.5斤
• 葱 3根
• 姜 1块
• 盐 100-120克
• 糖 3勺
• 白酒 20ml

糯米肠的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡5小时（一夜，反正要时间稍微长点）我忘记拍糯米了🥲 葱姜切片（段）泡水备用（泡30分钟以上）用之前用手抓葱姜，让香味抓出来（可放花椒一起泡）

步骤 2

买的成品肠衣，拆包反复洗净后，倒点白酒去腥，泡一会（30分钟以上）用的时候可洗可不洗

步骤 3

肉馅（肥瘦37吧），肥肉剁成沫，瘦肉一半切条，一半剁颗粒状（不要剁太细）

步骤 4

放20ml白酒（不喜可少放），盐100克（按照10斤120克，也可按自己喜好），白糖3勺（也可按喜好➕蚝油、生抽、老抽等）我还加了一点红曲粉（主要是调色，不加也可） 肉馅按一个方向搅拌（至少10分钟），少量多次加入葱姜水，去腥提鲜肉嫩。。。肉馅搅拌好后加入糯米搅拌

步骤 5

灌肠工具、盆洗净备用

步骤 6

开装（6分满即可，我装多了，后来蒸的时候，炸开了😭）

步骤 7

一节一节按自己意愿扎线（扎线的时候就感觉，馅一定要装少点，5、6分满即可）

步骤 8

扎几个小眼，出气孔

步骤 9

上锅蒸，水开40分钟就好了

步骤 10

给你们看看，我炸开的糯米肠😱

菜谱创建时间：2024-12-14 18:32:29