排骨炖豆角粉条

作者： djzzcssq

用料

• 排骨 400g
• 豆角 300g
• 粉条 一把（70g左右）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 少量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 大料 2粒
• 盐 适量

排骨炖豆角粉条的做法步骤

步骤 1

备菜：粉条用水泡好，小碗中备好调料，备开水

步骤 2

排骨焯水；排骨冷水下锅，放适量姜片 葱段 料酒，开锅后1-2分钟捞出（若排骨血沫较多 捞出后用温水清洗）

步骤 3

豆角预炒：放适量油，小火煸炒豆角去除豆角水汽，炒到断生后盛出备用

步骤 4

热锅凉油小火，放入焯水后的排骨煸炒几下，将排骨推到一旁放入葱花、姜片、花椒粉爆锅，排骨上淋入少量料酒，倒入适量酱油，半小勺糖，大火翻炒，开水添汤（热水肉不硬），水没过排骨，放入大料（可放少量老抽上色），小火顿25min

步骤 5

加入煸炒过的豆角，继续炖10min

步骤 6

放小半勺盐（尝汤调整），放入粉条炖10min（放粉条后不要扒拉、粉条容易粘锅底）

步骤 7

随时关注锅中汤的多少，汤多则开锅大火收汤，汤至适量后关火

步骤 8

成品如图

菜谱创建时间：2024-12-14 16:24:13