超香炒饭

作者： 小桔子www

个人的做法，不要吐槽~图片看着丑点，实际真的超好吃。

用料

• 米饭
• 鸡蛋
• 葱
• 盐
• 酱油
• 紫菜
• 胡萝卜
• 洋葱
• 猪肉
• 广式腊肠
• 香菇

超香炒饭的做法步骤

步骤 1

备饭： 饭煮好后，及时晾凉，翻拌蒸发水汽，加入生抽和油搅拌。 （我在煲饭时就加了一些广式腊肠，搅拌完就特别香的煲仔饭味儿了）

步骤 2

备菜： 猪肉、广式腊肠切丁。 香菇、洋葱、胡萝卜、葱绿切丁。 （我还额外加了油菜，这个无所谓加不加。加的话一定要挤掉大部分水分） 干紫菜撕开，先下锅炒，加入香油和芝麻炒香炒干（注意要小火，不然芝麻容易糊了），炒完盛出。

步骤 3

炒饭： 加油，放入打好的鸡蛋滑散炒好（大厨讲究把蛋黄蛋清分离，蛋清炒完盛出，再炒蛋黄，我就一起炒）。 接着加油，放入洋葱、腊肠、猪肉丁爆香，放入香菇、胡萝卜丁爆香。 加入米饭（如果米饭很多，分批加入），划散捣开，大火炒香。 淋入生抽（有人还说加蚝油、盐、胡椒粉、鸡精，我都没加。自己根据自己的喜好吧）。 炒差不多后再加入紫菜碎和葱花搅拌。

步骤 4

TIPS： 这是个人发明的豪华版炒饭，味道比较杂乱，不喜欢的自己减少材料。 吃的时候真的很香，腊肠和生抽的煲仔饭香气，紫菜和芝麻的香气，香菇和油菜的香气，洋葱和葱花的香气，简直了…… 如果要简化的话，可以分为主要放腊肠，和主要放紫菜两种。这两种香味比较浓郁和冲突。 以及，家里有老人小孩牙口不好的话，注意别炒太过，保持米饭水汽和软糯（但是搞不好会粘连）。

菜谱创建时间：2024-12-14 16:17:24