剁椒鱼头

作者： 美食骑士LF

自从学了剁椒鱼头后，周末有时间就常吃。 一开始都单独买个鱼头，鱼头不大且贵，老爸知道后，每月买一次一整条大鱼，鱼头多留点肉给我们，他自己回去红烧鱼尾。 老爸的红烧手艺那叫一绝，可惜没得到真传，只能自己瞎捣鼓其他做法.

用料

• 鱼头 1个
• 大葱 1小段
• 姜 5片
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 蒸鱼豉油 少许
• 大蒜 4
• 剁椒 一大勺
• 胡椒粉 少许
• 白糖 少许
• 小葱 2根

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净腌制，大葱丝，姜丝，盐，料酒， 给鱼头来个马杀鸡，腌制至少半小时以上， 腌制完后再冲洗下，去腥味

步骤 2

新的姜丝，葱白丝放在盘底，上鱼

步骤 3

淋上蒸鱼豆豉，料酒

步骤 4

热油，蒜末姜末爆香，倒入剁椒，等香味出来后加入一小勺白糖和少许白胡椒粉

步骤 5

料理过的剁椒均匀铺在鱼头上

步骤 6

放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸10-12分钟，具体看鱼头大小 注意，锅中多放点水，因为一直要大火，防止锅烧干

步骤 7

蒸完出锅，撒葱花，浇上热油或直接来点香油也行

步骤 8

配上两个蔬菜：酸辣土豆丝，菠菜炒鸡蛋 周末一顿简单的午餐就搞定啦

菜谱创建时间：2024-12-14 13:23:14