酸奶餐包

作者： 黄树叶子

为家人做饭是件幸福的事，吃惯了包子馒头，咱也换换花样来点西式面点吧！

用料

• 高筋面粉 350克
• 酵母 一小勺
• 水 150克
• 糖 30克
• 盐 1/2勺
• 黄油 40克
• 酸奶 100克
• 全蛋液 适量（刷在面包上）
• 黄油 适量刷在面包上

酸奶餐包的做法步骤

步骤 1

将150克水，30克糖，一勺酵母，1/2勺盐，100克酸奶放入盆中混合。

步骤 2

加入350克面粉

步骤 3

搅拌至🈚干粉。

步骤 4

初步揉过的面团让其松弛五分钟，加入四十克黄油，揉成一个相对光滑的面团（这个面团手揉的话需要揉上七八分钟，也可以用面包机或者厨师机来揉面。)，要是表面不够光滑，让面团松弛五分钟后再整形，然后放到温暖的地方发酵。

步骤 5

大约一小时左右，戳个洞不回缩，面团发酵至两倍大，稍微排气。

步骤 6

分为三个等量的面团，每个大约225克，用擀面杖充分排气。

步骤 7

三个面团分为15个小面团，手揉光滑，放到烤箱或者温暖的地方发酵，放烤箱的话打开烤箱灯即可，放入一碗热水保持一定的湿度。

步骤 8

一小时左右面团发酵好了，刷上一层薄薄一层蛋液，这时烤箱预热190°。

步骤 9

将面包放入预热好的烤箱，上下火190°，15分钟。

步骤 10

面包烤好后载刷上一层黄油，香喷喷的小餐包就做好了。对半切开涂抹果酱，花生酱，巧克力酱啥的都很好吃!

步骤 11

餐包非常松软，弹性十足，撕开时终于有了拉丝，成功!

步骤 12

我用的勺子是西式面点里的勺子 tea spoon,有一勺，1/2勺，1/4勺。

菜谱创建时间：2024-12-14 10:10:18