自酿葡萄酒马瑟兰纯手工

作者： 佛前一条鱼

做过好几次葡萄酒，今年想起来要做时已经晚，只有马瑟兰了，但是想起葡萄酒的口感，哈哈，必须做起来

用料

• 葡萄 马瑟兰20斤
• 冰糖 2斤老冰糖
• 酵母 1小袋
• 焦亚硫酸钾 0.5克

自酿葡萄酒马瑟兰纯手工的做法步骤

步骤 1

这是马瑟兰，小果子，直径只有5毫米左右，表面有白霜，千万不要清洗掉， 如果你要洗，一定要晾干，我是没有洗，直径开撸

步骤 2

把葡萄撸下来，捏破，不要果梗。这个过程可以和孩子一起做，有趣，葡萄不可能每个都捏破，尽量多一点，没关系 捏好后装玻璃瓶，少放点冰糖（一定要细颗粒，不然化不开影响发酵，没有细颗粒就用白砂糖，两斤冰糖不要全部放掉，大约放三分之一或四分之一都可以，剩下等以后出酒后再放） 第二天再加入酵母，搅拌下 然后就盖好让它发酵，如果气温20度—30度，发酵约15天左右就可以了，我做晚了，天气凉了，也懒，放了一个月，这个过程中可以隔几天打开搅拌下，保证发酵均匀

步骤 3

打开是这样的，用过滤网过滤（不要用纱布，太细了，会过滤的很累）

步骤 4

过滤完的渣扔掉，酒放到大容器里，保鲜膜密封盖好（不然酒味就跑掉啦），把酿酒的玻璃瓶洗出来 净置一晚，把上面的酒再倒入晾干的酿酒玻璃瓶，底层的酒泥就不要了，这时候可以尝下酒，按自己的口感再加入老冰糖（我喜欢老冰糖，所以全程无白砂糖，这个都可以）

步骤 5

搅拌后继续静置一两个晚上

步骤 6

忍不住先尝点喝起来了

步骤 7

可以装瓶密封啦！把酿酒玻璃瓶里的酒倒入大碗再慢慢用漏斗灌，因为瓶底还是有酒泥

步骤 8

来张大合影！ 马瑟兰果然美味！

菜谱创建时间：2024-12-14 09:26:36