意式酵头

作者： 喵脆jio今天炸厨房了吗

用料

• 高筋粉 100克
• 水 66.7克
• 酵母 0.49克

意式酵头的做法步骤

步骤 1

将所有材料搅匀，揉成团。根据需要调整水和面粉的量，使面团不黏也不硬。（宁可黏一点也不要太硬）

步骤 2

和面3-4分钟，揉到面团柔软光滑、发黏但不粘手。

步骤 3

在碗中涂抹少量油，将面团转移到碗中，来回滚动使其沾满油。用保鲜膜盖住，室温发酵两小时，面团体积膨胀到不足原来的1.5倍。

步骤 4

将面团取出，排气，然后用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏一夜。意式酵头冷藏可以保存3天，冷冻3个月。

菜谱创建时间：2024-12-13 21:48:37