🐡鱼豆腐🐠～真正有鱼的鱼豆腐🦈

作者： -清逸-

用料

• 巴沙鱼 500克
• 蛋清 40克
• 盐 3克
• 红薯淀粉 60克
• 葱姜大料水 15克
• 糖 2克
• 耗油 5克
• 生抽 15克
• 胡椒粉 1克

🐡鱼豆腐🐠～真正有鱼的鱼豆腐🦈的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼洗净，放冰箱冷冻1小时

步骤 2

冷冻好的巴沙鱼切段放绞肉机中绞成鱼泥

步骤 3

放生抽、蛋清、耗油、糖、盐、白胡椒粉、葱姜大料水继续搅拌上劲

步骤 4

葱姜大料水就是把葱姜切丝，再放花椒，用倒入开水，水凉后用手挤出葱姜汁，再放入冰箱冷冻1小时，让葱姜汁冻成冰水

步骤 5

打好的鱼泥已经充分上劲

步骤 6

倒扣鱼泥不滑落，上劲完成

步骤 7

模具中喷油

步骤 8

把鱼泥分次放入模具中，每次都要按压紧实，最后表面喷油，用刮板按压平整

步骤 9

最后用锡纸盖上模具，吧模具放蒸屉中，锅中加水，水开蒸40分钟，再闷10分

步骤 10

蒸好的鱼豆腐放凉

步骤 11

放凉后切成块，QQ弹弹，可以直接吃，也可以煎一下或者涮火锅，真正有鱼肉的鱼豆腐！

步骤 12

吃不完可以放保鲜冷冻保存！

菜谱创建时间：2024-12-13 15:26:49