免柔 恰巴塔

作者： Amber--Pang

用料

• 酵母 3克
• 盐 2-3克
• 橄榄油 10-12ml
• 高筋面粉 200克
• 清水 160ml

免柔 恰巴塔的做法步骤

步骤 1

1️⃣发酵粉一定要是刚开的，保证活性； 干粉拌匀过程中，发酵粉会结块，一定要搓开； 发酵充分，三次30分钟，一次一小时（长时间）一次30分钟必不可少，才能有优秀的气孔，之前两次就是失败在发酵

步骤 2

将酵母、盐、加入温水中混合均匀

步骤 3

加入高筋面粉 搅拌至无干粉

步骤 4

加入 橄榄油 搅拌光滑 静置30mins

步骤 5

进行第一次拉伸折叠，静置30分钟

步骤 6

进行第一次拉伸折叠，静置30分钟

步骤 7

进行第一次拉伸折叠，静置1.5小时 或者有时我会直接放入冰箱过夜 现在冬天我会放在厨房隔夜 这个时候可以放喜欢的材料 比如 番茄🍅辣肠 菠菜 玉米粒 胡椒各种

步骤 8

在冰箱隔夜的面团需要室温半小时再整形

步骤 9

整形后放入烤箱或空气炸锅内醒发半小时

步骤 10

空气炸锅 180°15分钟 翻面180°再7分钟

步骤 11

网上看到的配方推荐 ① 玉米芝士恰巴塔 ②青花椒坚果碎恰巴塔（薄荷双椒酱） ③橄榄菜豌豆腊肠恰巴塔 ④梅干菜香肠恰巴塔（蒜蓉辣椒酱） ⑤罗勒安格斯牛肉恰巴塔（牛肉沫用黑胡椒海盐拌搓团、番茄牛肉酱） 黑松露面包底 ①黑松露三重芝士恰巴塔 ②鸡枞菌烤鸡恰巴塔 ③ 帕斯雀牛肉酸黄瓜恰巴塔

菜谱创建时间：2024-12-13 09:28:51