肉松面包

作者： 香煎车厘子

波兰种+水合法！

用料

• 波兰种
• 高粉 50g
• 水 50g
• 干酵母 0.5g
• 主面团
• 高粉 250g
• 冰牛奶 110g
• 耐高糖酵母 3g
• 细砂糖 45g
• 冷藏鸡蛋 1个
• 软化黄油 35g
• 盐 3g
• 沙拉酱+肉松 适量

肉松面包的做法步骤

步骤 1

制作波兰种！

步骤 2

除酵母，黄油和盐以外，其他材料用小美揉面成团，包括波兰种，大约5分钟。

步骤 3

取出水合后的面团，酵母用5g水化开，加入到面团里。揉均匀后，加入黄油和盐，再揉6分钟。

步骤 4

一发，不看时间，看状态。

步骤 5

分成60g的面团，10个。揉成团，松弛30分钟（着急就跳过），再进行整形。

步骤 6

中下层，180度，15分钟。上色正好！

步骤 7

切开蛋不要切断，切面和表面都抹上沙拉酱，大功告成！

菜谱创建时间：2024-12-12 21:17:45