首先把大葱切碎,多点葱好吃,相信我,不然吃起来有点腻。豆豉鲮鱼撕碎在盘子里,大的鱼骨扔掉不要,豆豉从盒子里捞出来,盒子里剩的油丢掉不要。
鸡蛋搅匀,少放入一点盐,用量差不多是单吃炒鸡蛋很淡,只有一点点咸味。
起锅烧油,只放平时炒鸡蛋的油量即可。
农村家里母鸡下的鸡蛋好黄啊!
鸡蛋炒匀后就放入豆豉鲮鱼,鸡蛋不要炒太老。
全程大火,豆豉鲮鱼翻炒均匀马上加入大葱末,把大葱末也翻炒均匀后立刻出锅,什么调料都不加。加入豆豉鲮鱼又加大葱整个翻炒过程只有一分钟。千万不要炒太久,会发苦!
开吃吧!满口都是豉香味。